Tejinárium

• 5dl tejszín
• 2,5 dl Tolle tej
• 15dkg cukor
• 2 csokor menta – kb. 3dkg
• 5 tojás sárgája

A tejet és 2,5 dl tejszínt forráspontig melegítjük a cukorral. A megmosott mentalevelekre ráöntjük
a meleg tejszín/tej keverékét. Egy órán át lefedve állni hagyjuk, azután kivesszük a leveleket és
ismét felmelegítjük. A tojások sárgáját cukorral simára keverjük, lassan hozzáöntjük a folyadékot és
simára keverjük. Az egészet sűrűre főzzük, átszűrjük és hozzáöntjük a másik 2,5dl tejszínt. Teljesen
kihűtjük, majd fagylaltgépben elkészítjük.