Tejinárium

• 2 dl Tolle 2,8% ESL tej
• 3 dl tejszín
• 0,5 dl víz
• 1 tojás sárgája
• 15 dkg cukor
• 3 dkg Tolle vaj
• 1 tasak vaníliás cukor
• csipetnyi só

A vajat serpenyőben felforrósítjuk, majd a cukrot rászórjuk. Folytonos kevergetés közben szép
világosbarnára pirítjuk. Ezután-nagyon óvatosan, hogy ne fröcsögjön – ráöntjük a vizet, és addig
forraljuk, amíg a karamellcukor fel nem olvad. Hagyjuk kihűlni. Közben a tojás sárgáját a vaníliás
cukorral habosra keverjük, megsózzuk, majd turmixgépbe öntjük. Rátöltjük a tejet, a tejszínt és a
már kihűlt, folyékony karamellt. Az egészet habosra keverjük, majd fagylaltgéppel elkészítjük.